Drei gute Rezepte

Feiner Kartoffelsalat

2 Essl. Margarine und 2 Essl. Mehl schwitzen, langsam mit Wasser auffüllen und glatt rühren.

2 Boullion und 1 Essl. Essig hinzu, abkühlen lassen.

2-3 Eigelb unterrühren, mit einem kl. Teel. Zucker und Senf würzen.

Gekochte Kartoffeln (20 Min.) in Scheiben schneiden, Salz und Pfeffer,

(auf Wunsch Zwiebeln), mit der Soße übergießen.

Schwäbischer Apfelkuchen

280-300 g Mehl

140 g. Bitter oder Margarine

125 g Zucker

1 Prise Salz

3 Essl. Milch

1 Ei

1/2 Backpulver

Aus den Zutaten einen Mürbeteig zubereiten (d.h. alles mit der Hand vermischen)

1 Std. in Kühlschrank ruhen lassen.

Für den Deckel etwas Teig zurücklassen.

Teig ausrollen und in in eine gefettete Springform (29 cm Durchmesser) mit hohem Rand auslegen.

Füllung:

1 kg geschnitzelte Äpfel (Boskop)

80 g Zucker

 80 g gehackte Mandeln

60 g Sultaninen

Die Zutaten mischen und auf den TGeig geben.

Der restliche Teig wird dünn ausgerollt und auf die Füllung gelegt.

Der Deck(kann auch in Stücken drauf)wird bestricken mit:

100 g zerlassener Butter

120 g grob geraspelten Mandeln

120 g Zucker

1 Essl. Milch

1 Std. backen lassen, zunächst 200 °, dann etwas zurückschalten

Süßer Waffelteig

200 g Margarine oder Butter

250 g Zucker

500 g Mehl

1 Kaffeelöffel Backpulver

1/2 l Milch angewärmt

6 Eigelb

6 Eiweiß zu Schnee schlagen

2 Päckchen Vanillezucker

Alles unterheben und nach und nach im Waffeleisen backen